Restaurant Ski d'Or - Le Hors Piste in Tignes | Book a table

Les Trilogies
 

Assiette n°1    Entrées Froides et Velouté    15Euros
Composée :
    Velouté de potiron à l’ail, oignons et blanc de poireau.
    Foie gras de canard mi-cuit, compotée de Golden de Savoie, jus de Mondeuse réduit.
    Terrine de patate douce froide façon « Tartiflette » en vinaigrette de radis.

Assiette n°2    Entrées Marines    20Euros
Composée :
    Velouté de moules.
    Gourmandise de crabe, fenouil confit, girofle et chips de patate douce.
    Noix de Saint Jacques aux girolles cuites dans sa coquille lutée.

Assiette n°3    Poissons et Garnitures    30Euros
Composée :
    Demi crevette sauvage géante de Madagascar à la plancha, rizotto au safran.
    Thaï curry de lotte en papillote transparente.
    Tronçon d’Omble de fontaine à la plancha, poireaux et céleris confits au vermouth de Chambéry, croquette de polenta.

Assiette n°4    Viandes et Volailles    30Euros
Composée :
    Cocotte de blanc de volaille aux cèpes, oignons et topinambour.
    Aiguillette de canard rôtie, millefeuille de pomme mousseline au parfum de truffe.
    Filet de bœuf lardé aux lentilles et brunoise de légumes, sauce Gamay de Savoie.

Chaque assiette étant unique, il n’est pas possible d’échanger les mets proposés.
 

Assiette n°5    Fromages des Deux Savoies    10Euros
Composée :
    Chariot de fromages
    Un verre de vin

Assiette n°6    Douceurs Savoyardes    12Euros
Composée :
    Confiture de myrtilles légère en sucre sur pain perdu, fruits rouges, et fraîcheur vanillée.
    Poire de Savoie pochée dans son vin chaud et et sa concassée de fruits secs.
    Parfait glacé au Génépi.

Assiette n°7    Millefeuilles en Déclinaison    12Euros
Composée :
    Millefeuille liquide au chocolat.
    Millefeuille caramel façon tatin.
     Le Classique.

Assiette n°8    Café ou Thé Gourmand    10Euros
Composée :
    Café ou thé.
    Parfait glacé au Génépi.
    Moelleux chocolat.
    Crème brulée à la Chartreuse.